【中焙】盧安達 AA｜天空之島 ｜水洗 

FLAVOR PROFILE / 盧安達 AA｜天空之島 ｜

Flavor / 風味

葡萄柚.黃檸檬.柑橘.白花.水果糖.蜂蜜.水蜜桃

產地介紹

盧安達共格國境內擁有一千座山丘，被稱為「千丘之國」,也被世界組織列為瀕危物種山地大猩猩的家園。 千丘之國盧安達從1994年發生的大規模內戰中復活過來，被稱為“非洲奇蹟”。 位於赤道以南的中非內陸國家，盧安達的咖啡歷史可以追溯到 1900 年代初期，當時德國傳教士將咖啡帶到了該國，最早種植在Rubirizi盧比利地區。 咖啡不單是個體農民的收入來源，而且對社會經濟發展也發揮了重要作用。 時至今日，有50萬小農參與咖啡種植並從中賺取收入。1994年經歷盧安達內戰後，產量急劇下降，但近年來已逐漸恢復。


境內多丘陵地形，從高處往下俯望，任何角度都是壯麗的山陵，從山頂看到的風景是一座小山，像是一座漂浮在空中的小山。 乍看就像是飄浮在空中的小島一樣，因此產品名稱“Sky Hill”便源於盧安達的美麗風景。 該境內擁有得以種植出優異咖啡的緯度與氣候，但因多處土壤貧脊化，再加上運輸困難，往往就會反應在生產成本上。

處理場：多門(Dorman)公司

Dorman多門公司嚴格審查收購後的咖啡櫻桃再交由與旗下管理的18個水洗廠（截至2016年）進行處理，確保能處理出優質的咖啡生豆，且能持續提供穩定品質的咖啡生豆。由於該國本身的產量與其他非洲國家相比較小，並沒有設置單一農場等詳細限制，而是通過精挑細選從多個水洗廠中進行選擇，以穩定質量。在水洗廠，對品質非常講究，為了可以盡速處理採收下來的咖啡果實，處理廠設於距離產區5公里內的地方，大大提升後製處理的速度愈品質。採收時也均會使用手工採摘並且分類未成熟和過熟的櫻桃。經有水洗發酵洗淨後，會再經由重力區分大小做分級，裝袋出口前，還會再進行一次手工挑選，如此才有穩定的好品質。